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如何吃西餐
西餐习惯,上菜的顺序是冷盘、汤、热菜，然后是甜食或水果。
宴请用酒,约有三类,一是餐前开胃酒。常用的有雪利、葡萄酒、马丁尼、金酒加汽水和冰块、威士忌加冰水等。一般只在进餐前喝一小杯。二是席间佐餐用酒。常用的是红、白葡萄酒以及各种软饮料。席间用酒(table wine)一般不上烈性酒。现在我国规定,宴会桌上不用茅台,是同国际上的习惯相一致的。一般习惯,吃鱼虾时用白葡萄酒；吃肉菜时用红葡萄酒。也有的只用一个酒杯,红、白葡萄酒任君选用。白葡萄酒用时先冰镇过；红葡萄酒则不必要。第三种是餐后用酒。在家庭式的小型晚宴以后，送上各种烈性酒，供客人自愿选用。这种时候，手持酒杯，边喝边谈，慢慢品尝，真是“酒逢知己”了。至于冷餐招待会和酒会，则不分餐前、餐后，供应各种酒类饮料，任凭客人选用。外国人喝威士忌、啤酒及各种饮料大都喜欢冰镇过的，或加冰块，因此在宴会、招待会和酒会上，都要准备一些冰块。倒酒时，要把瓶口封条去尽，把瓶身擦干净。最好用白餐巾把酒瓶裹好再倒。
餐具、酒具和摆台
美酒佳肴，如配以比较讲究的酒具、餐具，则更能烘托气氛。酒具、餐具要美观大方，别具雅致，注意配套齐全。凡有裂痕及锯齿状的杯、盘及任何有污迹之餐具，均应加以更换。刀叉等要求明亮光洁，不应发黄。每次宴会，应根据参加人数和酒菜的道数,准备好足够的酒具、餐具,并洗净、消毒、擦亮。桌布、餐巾要浆洗烫平。餐桌上的一切用品都要十分清洁卫生。每次用完的酒具、餐具均应洗净擦干，清点无误，分类保管，加意爱护。
西餐餐具有刀、叉、匙、盘等。刀分食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿,用以切牛排、猪排等)、奶油刀、水果刀；叉分食用叉、鱼叉、龙虾叉；匙有汤匙、茶匙等；盘则有各种大小的菜盘、汤盘、吃盘、面包盘等。酒杯则分葡萄酒杯、香槟酒杯、烈性酒杯、啤酒杯等。另外，尚须备有公用刀叉、冰筒、冰夹子(或冰匙)、托盘等。茶具或咖啡具，除杯子和小碟外，尚应有糖罐、奶罐以及茶壶或咖啡壶等。
中餐餐具有筷子、筷座、勺座、盘、碗、匙、小碟、酱油碟、五味架等“摆台”是一项专门的技艺。宴会前要把餐桌摆放好，既合乎规矩，又美观。西餐的摆法一般是：座位前正面放食盘(或汤盘)，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放甜食匙，再往前略靠右放酒杯，右起依次为，葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾叠成花样插在水杯内，或叠好置于吃盘上。面包盘在左手。正餐的刀叉数日应与菜的道数相等，按上菜顺序由外至里排列，刀口向内，用餐时按顺序取用。中餐如上米饭等可另用小碗。宴会桌上还可点缀一些鲜花。
在宴会过程中,在所有人都用完一道菜时,招待员应及时撤走用毕的餐具。撤盘时将刀叉一并撤去，要自始至终保持台面的整洁美观。但是，如果不是大规模的宴会，要注意必须等宾客全部吃完一道菜之后再撤盘子。否则，只要剩下一个客人没吃完，把其他客人的盘子撤掉就等于对那位客人的催促，是不礼貌的。
出席西餐宴会的注意事项：
1、入座
入座的时间应听从主人的招呼。男客人应帮助其有边的女宾挪动一下椅子,待女宾入席下坐时，再帮助她将椅子往前稍推，使其身体离桌边半尺左右为合适。男子在女子坐下后才坐。
2、餐巾
当女主人拿起餐巾时，你也可以拿起餐巾，铺在双腿上，餐巾很大时，可以叠起来使用。不要将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手上的油渍或脏物，但不能用它来擦刀叉或碗碟。
3、开始用餐
应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不要自行用餐。
4、姿势
进餐时，身体要坐正，不要前俯后仰，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。进食时，身子可以略向前靠，但不要把头低向盘子，更不要低头用嘴去凑碗边吃东西，也不要把碗碟端起来吃，而应用叉子或勺子取食物放到嘴里，细嚼慢咽。
5、喝汤
汤匙是座前最大的一把匙，放在盘子右边，不要错用放在桌子中间那把较小的匙，那可能是甜食匙。盛汤一般用汤盘，可用汤匙朝外侧将汤从盘子中徐徐舀起，也可将盘子用左手稍侧向外，以便舀汤。喝汤时不要呼噜出声。
6、使用刀叉
右手用刀，左手持叉。如只用叉子，也可用右手拿叉。使用刀时，不要将刀刃向外，更不要用刀送食物入口。切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条，可以用叉卷起来吃，不要挑。谈话时，可不必把手中刀叉放下，但做手势时则应将刀叉放下，不要手持刀叉在空中比划。中途放下刀叉，应将刀叉呈八字形分开放在盘子上。用餐完毕，则将刀叉并拢一起，放在盘子里。
7、取面包、黄油
取面包应用手去拿，然后放在旁边小碟中或大盘的边沿上，不要用叉子去叉面包。取黄油应用奶油刀，不要用个人的刀子。黄油取出后放在旁边的小碟子里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，应该每次辨一小块面包，吃一块涂一块。
8、吃色拉
吃色拉时只用叉子。可用右手拿叉，叉尖朝上。如上色拉时，也同时上了面包、饼干的话，可用左手拿一小块面包或饼干，把色拉推上叉子。
9、吃鱼
西餐吃鱼，通常是在烹调制作时把鱼刺和骨头剔干净才上桌。但如遇到仍有带刺的鱼，可用刀将刺轻轻拨出。如鱼刺或骨头已经入口，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放在盘沿上，或尽可能不引人注意地用手取出放在盘中，不要扔在桌上或地下 (吃其他菜或水果时，骨头、水果核等均应争取不要入口，如己入口则先吐在手上,放入盘内)。西餐吃鱼常配柠檬，可用手将柠檬汁挤在鱼上。
10、喝饮料或喝水
应把口中食物先咽下，不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时如嘴上有油渍要先擦一下，以免弄脏杯子。
11、吃芹菜、青果、干点心、干果、炸土豆片、整根的老玉米、田鸡腿、龙虾片以及各式各样的面包或面包卷时，都可以用手拿来吃。但其他东西一般不要用手拿着吃。
12、当女主人要为你添菜时，可将盘子传递给她或交给招待员。如果不问你，不要主动要求添菜。
13、吃饭、喝汤
不要发出响声，咀嚼应当闭嘴。咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。
14、在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮住，最好等别人不注意时再取出。
15、当招待员依次为客人上菜时，走到你的左边时，才轮到你取菜。如在你的右边，你就不要去取。取菜时，最好每样都取一点。如果有实在不喜欢的菜，也不要勉强，可以说，“谢谢，不要了。”不要流露对食品的不满。
16、喝茶或咖啡
如愿加牛奶或白糖时，可自取。喝时用右手拿杯把，左手端小碟。如在餐桌上，也可不端小碟。不要把小匙放在杯中，用它搅拌完后可放在小碟上。
17、吃水果
吃苹果、梨等，不要整个咬着吃。应先切成小瓣，然后削去皮、核，用手拿着吃。削皮时，刀口朝内，从外往里削。吃香蕉，剥皮后用刀切成小块，用叉取食。橙子可用刀切成四瓣后剥皮吃,西瓜、菠萝等可去皮切块,用叉取食。
18、喝酒
为表示友好，活跃气氛，可相互敬酒、祝酒；可以碰杯，也可举杯示意。用餐时，也可根据自己的需喝一些佐餐酒,但不应酗酒,要注意避免酒后开车。
19、不勉强劝人喝酒，不勉强劝人吃菜。
20、招待会上自取食品
要轮流去取，文明谦让，不要争先恐后。不要一次取食过多，盘子放得太满，既不雅观，食用也不方便，可分次取食。别人尚未取到第一份时，你不要去取第二次。取完后不要围在餐台边进食。不要将汤水、渣沫溅到旁人身上或洒在地上，以致弄脏地毯。
21、离席
客人应等女主人从座位上站起后,一起随着离席,在此之前不应提前离席。离席时，男宾应帮助女宾把椅子放归原处。餐巾可置放桌上不必按原样折好。
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